En el corazón de Guanacaste, en el Pelón de la Bajura, nace GRUPO PELON una empresa familiar con más de 75 años, fundada por Carlos Manuel González Alvarado. Su ideal era crear una marca que representara los valores de los ticos, y hoy su familia continúa su legado como dueña total de la empresa, velando por estos valores.
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La última ganadora del concurso encurtido de mostaza TIO PELON fue NUry Cruz.
La chef Candy Zamora utilizó la mostaza del encurtido para arreglar los frijolitos del tamal.